東京米スターの技術（1）

米屋の逸品で差別化
こだわりの産地やお米との出会いを大切にしています。

米屋の仕入れ先は例えば、
① 卸業者が見つけてきた地域限定のお米
② 知り合いの米屋から紹介された篤農家から仕入れるお米
③ 生産者が直接米屋に売り込んできたお米
④ 商談会で知り合った元気いっぱいな若手生産者のお米
⑤ 自治体が米屋をターゲットにして売り込んでくるお米

こういった「ご縁」を中心に私たち米屋はお米を仕入れています。
そしてこの「ご縁」とは「偶然」ではなく、味に自信がある生産者や自治体の、
「味の分かる米屋に扱って欲しい」という願いが具体的な形になったものなのです。

なかには国内のお米コンテストで常に評価されているような生産者がいます。地域限定であれば、例えば「非常に水がきれいで地元でもかなり有名な区画で収穫されるお米だが数が限定されている」といったお米があります。県単位で開発したような「つや姫」や「新之助」といった品種は、最初は米屋で販売を開始します。それはまずは米屋での評価が高くなければこの先の販売はおぼつかない事を各県は知っているからです。

こういった「こだわりのお米」はどの米屋でも必ず一つは持っています。逆を言えば米屋の数だけこういった「逸品」があるのです。
そういったお米に出会うために、是非とも都内の米屋を巡ってみて下さい。